雙氧水在食品中使用的規定是什么

  雙氧水(過氧化氫)(化學式：H2O2)，做為一款高效的消毒液，可任意比例與水混溶，使用后產物為水和氧氣，具有無有害物質殘留的優勢，因此在生活飲用水、醫藥、衛生消毒、瓜果蔬菜清洗、食品的殺菌以及食品用包裝材料、容器設備等領域被不斷應用，但是很多客戶不知道，再具體使用的過程中和殘留量，國家有什么具體要求和規定，下面，小編就從過氧化氫消毒液的用途和可能產生的危害，以及使用限量做一下簡單的論述：

  過氧化氫消毒液用途

  過氧化氫消毒液可殺滅大腸桿菌，金黃色葡萄球菌，銅綠假單胞菌，枯草桿菌黑色變種芽孢菌等，主要用作環境及一般物體表面消毒，織物消毒，瓜果蔬菜消毒，保鮮，食品工具管道的消毒，食品包材的瞬時滅菌，水發產品的消毒，漂白，保鮮等領域。也可作為無菌車間的空間消毒等 。

  過氧化氫消毒液健康危害

  雖然過氧化氫消毒液具有分解物無毒無害，對環境友好，無殘留等諸多優點，但是，做為一款化學消毒液，在具體使用過程中，如果使用不當，也可能會給人員的身體健康帶來一定的危害。過氧化氫消毒液對人體的危害主要通過吸入、食入，皮膚接觸三方面造成。欣諾華過氧化氫消毒液含量的有7.5%，35%，50%三種，高含量過氧化氫消毒液有強烈的腐蝕性，吸入該產品蒸氣或氣霧會對呼吸道產生刺激性。眼直接接觸液體可致不可逆損傷甚至失明。如果誤食會出現中毒現象，癥狀有胸口痛、呼吸困難、嘔吐、一時性運動和感覺障礙、體溫升高等。經常接觸多患皮炎及支氣管和肺臟疾病。所以在使用的過程中，操作人員必須做好個人防護，佩戴好防護眼鏡，手套，口罩等防護用具。

  過氧化氫消毒液在食品中的使用限量及規范

  關于過氧化氫(雙氧水)的使用，國家現標準界定比較模糊。在新的食品添加劑使用標準GB 2760-2014中，已刪除了過氧化氫作為食品添加劑使用的規定。但標準GB 2760-2014中表C.1中規定，過氧化氫作為食品加工助劑，可在各類食品加工過程中使用，殘留量不需限定。

  所謂食品工業用加工助劑，是指保證食品加工能順利進行的各種物質，與食品本身無關。如助濾、澄清、吸附、脫模、脫色、脫皮、提取溶劑、發酵用營養物質等。其使用原則包括：

  1、 在食品生產加工過程中使用，應具有工藝必要性，在達到預期目的前提下盡可能降低使用量。

  2、一般應在制成成品之前除去，無法完全除去的，應盡可能降低殘留量，不應在產品中發揮功能作用。

  因此對過氧化氫進行判定，應先確定

  1、在目的產品中，是否屬于加工助劑范疇。

  2、在生產加工過程中，是否有工藝必要性。

  3、在成品之前，是否盡可能除去，且在產品中不應發揮功能作用。

  值得注意的是，目前包括GB 2760-2014在內的標準，尚無對過氧化氫作為食品添加劑以及防腐劑的限量判定。但國家質檢總局《關于食品添加劑對羥基苯甲酸丙酯等33種產品監管工作的公告》(2011年第156號公告)明確表明：自該公告發布之日起，不再對過氧化氫作為食品添加劑進行生產許可申請，禁止其作為食品添加劑出廠銷售，食品生產企業禁止使用。

  過氧化氫消毒液做為一款食品接觸用的消毒產品，在食品行業主要用作主要用作環境及一般物體表面消毒，織物消毒，瓜果蔬菜消毒，保鮮，食品工具管道的消毒，食品包材的瞬時滅菌，水發產品的消毒，漂白，保鮮等領域。也可作為無菌車間的空間消毒等 。不作為食品添加劑，所以符合國家強制性規定。

  客戶在選擇過氧化氫(雙氧水)消毒液產品時，必須選擇有消毒產品衛生許可證的企業生產的，產品有衛生安全評價，包裝標簽上需標注有“食品接觸用”字樣的產品。并做好索證備查!